INGREDIENTES
- 2/3 Berenjenas ( 1 kg aprox.)
- 500 g de carne picada mixta ( cerdo y ternera)
- 1 cebolla
- 100 ml de brandy
- 3 cucharadas de salsa tomate
- 200 g de queso en lonchas
- 150g de queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de bechamel
- Sal
- Pimienta
- Sazona la carne picada con sal y pimienta y rehógala en una sartén con aceite de oliva. Cuando se dore , añade la cebolla picada bien fina. Cocina 4 o 5 minutos y añade el brandy. Cuando reduzca el alcohol, incorpora la salsa de tomate , mezcla y retira del fuego.
- Lava las berenjenas y córtalas ( sin pelar) a lo largo , en láminas de 1/2 cm aproximadamente. Ponles sal y déjalas dentro de un escurridor. Pasados 15 minutos, lávalas y sécalas bien. Reboza con harina y fríe en abundante aceite al fuego vivo. Luego retira a un plato con papel absorbente.
- Unta el fondo de la bandeja con mantequilla o aceite y coloca una capa de berenjenas fritas . A continuación, una capa de lonchas de queso, cubre con una fina capa de bechamel y reparte la mitad de la carne guisada. Cubre con otra capa de berenjena y otra vez queso, bechamel y el resto de carne.
- Termina con una capa de berenjena, bechamel y queso rallado. Gratina en el horno con calor en la parte superior durante 10 minutos o hasta que se dore el queso.
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